Sascha Pfattheicher wurde am 28. August 1997 in Karlsruhe geboren. Er begann mit vier Jahren das Handballspielen, damals in der Jugend des SV Blankenloch. Später, in der E- und D-Jugend spielte er für die Jugend-Spielgemeinschaft Stutensee und wurde außerdem in die Auswahlmannschaften des BHV berufen. Zu seinen C- und B-Jugendzeiten wechselte „Pfatti“ zur SG Pforzheim/Eutingen. Von dort folgte nach der U 17 im Sommer 2014 der Wechsel in die dritte Liga, zur 1. Mannschaft der SG Leutershausen. Hier gelang ihm in der Saison 2015/16 der Aufstieg in die 2. Bundesliga. Ab 2017 bekam Sascha ein Zweitspielrecht beim TVB Stuttgart. Sein Bundesligadebüt bestritt er mit dem TVB am 24. August 2017 gegen die MT Melsungen. Seit der Saison 2018/2019 spielt das Nachwuchstalent nun nur noch beim TVB.

Ab 2012 wurde der 1,83 Meter große Linkshänder außerdem in die Jugendnationalmannschaft berufen.  2016 wurde Pfattheicher für die B-Nationalmannschaft nominiert.

Der Linkshänder wird auf der Position des rechen Außenspielers eingesetzt. Er teilt sich die Position mit dem Neuzugang Sebastian Augustinussen.